香菇多糖胶囊专家分析，食管肿瘤与人的生活作息，饮食习惯具有很大关联，它是由患者在一朝一夕之间细微的小事累积而成的。那么要远离食管肿瘤，我们要如何预防呢？

　　●首先我们要拒吃或少吃致肿瘤食物。食管肿瘤的生成与亚硝胺有着密切联系，而霉菌则更能增强亚硝胺的致肿瘤作用。隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品等都具有致肿瘤性质；碳酸饮料不能多喝，据研究表明长期饮用碳酸饮料的人患上食管肿瘤的几率比不喝碳酸饮料的 人要高；最后烟酒需少碰，吸烟的致肿瘤面广，形成肿瘤症可引起消化、呼吸、泌尿系的肿瘤症；而长期大量饮酒难免不食入致肿瘤物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素
　　等致肿瘤物，还有醛醇等间接致肿瘤物。

　　●其次饮食营养要均衡。经流行病学调查证实，营养不良与食管肿瘤有关系。蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。要多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹调中常破坏大量维生素和微量元素。要提倡饮茶。绿茶能防肿瘤，并 对心血管病等有利。但不主张豪饮，最好是“品尝”，要少量多次有效的饮于体内。当妊娠、哺乳、发热、出血和患胃肠病时则不慎饮。

　　●最后要少食过热、刺激性食物，保护食管。食管是食物的必经之途，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。要细嚼慢咽。唾液由三种腺体分泌，与食物充分混合后，能促进消化，水解淀粉或麦芽糖等；稀释、溶解食物，增强味觉；粘蛋白能润滑食物，便于吞咽；中和有毒物质和杀菌。狼吞虎咽会使食管受损。不吃过 热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。要注意口腔卫生。口腔任何病变都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。