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甘薯是最佳蔬菜和最均衡营养食品

世界卫生组织经过3年的研究和评选，选出了“六大最健康食品”和“十大垃圾食品”。评选出的最健康食品包括“最佳蔬菜”、“最佳水果”、“最佳肉食”、“最佳食油”、“最佳汤食”和“最佳护脑食品”等6类。而人们熟知的甘薯，则被列为13种“最佳蔬菜”的首位，足见其“威望”之高。中国中医研究院中医肿瘤医疗中心的专家对此解释说，关键在于甘薯不但营养均衡，而且具有令人稀奇的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。甘薯是旋花科一年生植物，是一种药食兼用的保健食品。现已明白，甘薯中的主要维生素为维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及胡萝卜素，还含有钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为“营养最均衡的保健食品”。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生414.22千焦耳（99千卡）热能，大概为粳米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，故即便是爱美的女孩子，也不担心吃了红薯会发胖。专家还指出，和很多水果、蔬菜一样，红薯是碱性食品，这是最难得的，因为吃红薯有利于人体的酸碱平衡，降低胆固醇，防止心脑血管病的发生。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，也将红薯列于榜首。日本专家认为，可能是甘薯中的活性物质“去雄酮”或是“脱氢表雄酮”，对防治癌症起到一定的作用。

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