原标题：常吃隔夜饭容易导致胃癌？

    据2013年7月中国肿瘤内科大会数据显示，我国胃癌患者占全球胃癌患者的40%，并且每年仍在持续增长。胃癌原来是50岁以上人群的多发病，可最近几年，中青年病例逐渐增多，除了作息时间不规律外，饮食不健康也是年轻人患胃癌的诱因。

    现在很多上班族都有中午带饭的习惯。他们大多都是头天晚上将饭菜准备好放入冰箱，第二天带到单位吃，按照“吃隔夜饭患胃癌风险高3.6倍”的说法，隔夜菜在细菌的分解作用下，食物中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。胃黏膜受到损伤和破坏，就可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎甚至胃癌。

    吃隔夜饭容易导致胃癌？

    大坪医院细胞治疗中心 教授陈东风告诉大家：隔夜饭要少吃，但也不是绝对不能吃。从身体健康角度出发，隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质。蔬菜中都含有硝酸盐，含量从高到低依次为：叶柄、叶片、茎、根、花、薯块、鳞茎、果实、种子。也就是说，豆角、黄瓜、番茄、洋葱之类蔬菜硝酸盐含量很低，而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相对含有较高硝酸盐，易变质。隔夜的饭菜受到污染后细菌会大量繁殖，引发胃肠炎，甚至导致食物中毒。

    据我国卫生部组织第二次死因调查显示，我国胃癌死亡占到所有因癌症死亡人数的23.2%。

文章来源：中国肿瘤科普网